Terra Madre Giovani – We Feed the Planet. Questo il titolo di un evento lungo quattro giorni che, dal 3 al 6 ottobre, porterà da 120 Paesi del mondo a Milano giovani agricoltori, pastori, pescatori, produttori, chef, studenti e professionisti, pronti a mettere in comune idee, soluzioni e visioni per il futuro.
Bianco come le fragole, azzurro come le uova, rosa come il pomodoro. Per raccontarvi un piccolo e curioso pezzo della biodiversità cilena ci siamo ispirati a un criterio semplicissimo, quello dei colori.
Un Paese lacerato dalla guerra civile e dai colpi di Stato dove è nato un Presidio Slow Food speciale, quello della cola di Kenam, un parente dell’albero di cacao che qui si trova allo stato selvatico.
Beirut e Tripoli. Se ci sono due vetrine della biodiversità libanese, queste sono senza ombra di dubbio i due Mercati della Terra promossi da Slow Food insieme al programma Ross (Ricostruzione, occupazione, servizi e sviluppo) della Cooperazione italiana (Ministero degli esteri) e all’Ong Fini.
La struttura consiste in un Beauty Salon aperto al pubblico e da diverse sale multifunzionali che ospitano corsi, conferenze, laboratori e pranzi per gruppi. All’interno, si trova anche il primo convivium Slow Food di Nablus interamente gestita da donne.
Non è solo una risposta concreta alla fame nel mondo. Dietro la scelta vegetariana, vi sono profonde implicazione spirituali e valori etici che si perdono nella notte dei tempi. Come per esempio succede in Colombia, dove è forte il nesso tra cibo e il senso del sacro.
Descrivere in un articolo la biodiversità turca è pressoché impossibile. Da quando Slow Food ha sistematicamente catalogato i prodotti a rischio di estinzione del Paese, l’impressione è quella di avere aperto uno scrigno tutto da esplorare, dal quale continuano a emergere sorprese.
In Brasile l’agricoltura familiare produce il 70% degli alimenti che arrivano giornalmente sulle tavole di quasi 200 milioni di persone. Tra gli alimenti più insoliti ci sono l’aromatico umbù, il delicato barù e il waranà.
Questi due preziosi prodotti caseari realizzati delle mani sapienti degli allevatori, rischiano di scomparire a causa della crescente industrializzazione e della conseguente diffusione di formaggio industriale. Fortunatamente, Slow Food ha avviato due Presidi per garantire al kemariya e al bouhezza la sopravvivenza.
Si chiamano canistel, cainetta e maranon. Sono alcuni dei deliziosi frutti esotici caratteristici dell’isola caraibica utilizzati dalla popolazione per farne squisiti dolci, budini e, soprattutto, frullati. Senza dimenticare il pru dell’est, una dissetante bevanda fermentata che risale al 1800.
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