Dagli anni Sessanta agli anni Novanta, il consumo annuo di riso a livello mondiale è più che raddoppiato, passando da 150 a 350 milioni di tonnellate. Poi...
Il riso è un alimento base per quasi la metà della popolazione del mondo. Tuttavia oltre il 90% di questo riso viene consumato in Asia, dove è essenziale per la maggior parte della popolazione, compresi i 560 milioni di persone affamate che vivono lì. La Rivoluzione Verde, attraverso nuove varietà ibride create con tecniche di selezione artificiale, ha favorito un aumento del consumo pro capite in Asia da 85 chilogrammi all'anno nei primi anni '60 a quasi 103 chilogrammi nei primi anni '90. Il consumo pro capite a livello mondiale è salito a 50-65 kg all'anno durante lo stesso periodo.
Dagli anni Novanta i trend di crescita di consumo si fermano
A partire dai primi anni Novanta, una forte crescita economica in molti paesi asiatici, in particolare in Cina e India, ha fermato il trend di crescita dei consumi di riso pro capite a livello mondiale perché i consumatori hanno diversificato la loro dieta a base di riso, preferendo prodotti come carne, latticini, frutta e verdura. Negli ultimi due decenni, il consumo pro capite medio a livello mondiale si è attestato a circa 65 chilogrammi, con un calo tra il 2001 e il 2004 a causa di gravi siccità verificatasi in Cina e in India. Il risultato è stato l’abbassamento di disponibilità globale di oltre 35 milioni di tonnellate, con un conseguente aumento dei consumi pro capite, per ritornare a 65 kg negli ultimi anni.
I dati sulla spesa per consumi delle famiglie raccolti dal campione nazionale di India Survey Organization (NSSO) affermano che negli anni ’90 si è registrato un lieve calo poi mantenutosi costante in tutta l’India.
Bangladesh e Filippine: il consumo pro capite aumenta. Thailandia, Vietnam e Malesia: diminuisce
In altri Paesi asiatici, come il Bangladesh e le Filippine, il consumo pro capite continua ad aumentare in tutti i gruppi di reddito sia nelle aree urbane e rurali. I dati nazionali dell'indagine sui consumi delle famiglie raccolti tra il 2000 e il 2010 sia dalla Filippine e Bangladesh confermano questa tendenza. Anche i gruppi ad alto reddito nelle zone rurali e urbane si trovano a consumare più riso. A differenza delle Filippine e Bangladesh, l’uso di riso è in declino in Thailandia, Vietnam e Malesia.
Il consumo di riso aumenta nell’Africa sub-sahariana, in Usa e Ue
Fuori dall’Asia il consumo continua ad aumentare costantemente, con la crescita più rapida nell’Africa sub-sahariana. Negli ultimi due decenni, il consumo pro capite di riso nell’Africa sub-sahariana è aumentato di oltre il 50%. Allo stesso modo, continua a crescere costantemente sia negli Stati Uniti che nell'Unione europea, sia perché i consumatori hanno diversificato le loro diete passando da regimi a base proteica a regimi a base di fibre sia a causa di un tasso più alto di immigrati asiatici.
Il paniere alimentare
La crescita del reddito, l'urbanizzazione e altre trasformazioni sociali ed economiche a lungo termine probabilmente influenzano la composizione del paniere alimentare.
Normalmente, ci si aspetterebbe una diversificazione che va dal riso a prodotti a più alto valore alimentare come carne, latticini, frutta e verdura nella dieta all'aumentare del reddito. Ma il tasso di diversificazione in molti paesi asiatici è influenzato anche dalla misura dei sussidi dei governi per i cereali.
L'India è un buon esempio in cui il governo ha lanciato un programma di sovvenzioni per fornire riso e grano a 65 milioni di famiglie sotto il livello di povertà - tra cui cereali quasi gratis a 20 milioni di famiglie col programma Antyodaya Anna Yojana.
Quindi, sarebbe un errore pensare che tutti i Paesi asiatici si comportino come il Giappone e la Corea del Sud man mano che diventano più ricchi. Ogni Paese è unico nel modo in cui diversifica lo schema alimentare quando cresce il suo reddito.
Quanto crescerà il consumo di riso con l’aumento della popolazione mondiale
Fuori dall’Asia, l'attuale tendenza di aumento del consumo di riso continuerà nel futuro, con l’Africa sub-sahariana in testa al gruppo. Lì, la crescita deriva principalmente dalla crescente preferenza per il riso tra i consumatori urbani che hanno a disposizione un reddito maggiore. La preferenza per il riso inevitabilmente comincerà a crescere tra la popolazione rurale quando diventerà più ricca. Se questo accadrà, la crescita dei consumi di riso sarà ancora maggiore in futuro di quello a cui si è assistito negli ultimi due decenni.
Inoltre, 2 miliardi di bocche in più dovranno essere sfamate verso la metà del secolo, quando il mondo raggiungerà la quota di 9 miliardi di abitanti e supererà i 10 miliardi entro la fine del secolo. Se seguirà la tendenza degli ultimi due decenni, il consumo a livello mondiale pro capite crescerà al tasso di crescita della popolazione.
La crescita del consumo totale potrebbe anche superare la crescita della popolazione se la recente tendenza al rialzo nel consumo pro capite nei "tre grandi" paesi (Cina, India e Indonesia) continuerà.
Il messaggio di fondo è che se la diversificazione in Asia è lenta e non molto diffusa, è quasi certo che questo sarà compensato dalla crescita dei consumi pro capite in Africa e nel resto del mondo e che la popolazione mondiale e il consumo globale di riso continueranno a crescere.
Nel
Cluster del Riso a Expo Milano 2015 il visitatore potrà conoscere la storia di questo cereale, le differenti varietà e i diversi modi in cui i Paesi che partecipano al Cluster interpretano questo alimento nelle loro gastronomie.
