Il Bangladesh è una terra dalle antichissime origini, nata sotto l’influenza della cultura indiana oggi è una delle massime produttrici di riso al mondo. La musica, la letteratura e soprattutto la cucina rappresentano tutta l’importanza della cultura bengalese nel mondo. A dimostrarlo il Padiglione a Expo Milano 2015.
Esotica e fiabesca la storia del Bangladesh, l’antico Bengala, è costellata di intrighi e di
Il riso e la frutta, due alimenti fondamentali per la cucina bengalese
Un Padiglione mirato alla sostenibilità
conflitti che, più o meno romanzati dal tempo, hanno visto affrontarsi nei secoli le
popolazioni che si contendevano questa splendida terra. Il commercio è sempre stato la
principale attività di sussistenza del Paese e, dopo la breve dominazione portoghese, a
dare una netta conformazione portuale alle città sorte lungo il Golfo del Bengala. Stretto
nell’abbraccio delle terre più orientali dell’India, sotto il dominio inglese del
Commonwealth, il Bangladesh ha raggiunto la sua indipendenza nel 1971, mentre le
prime elezioni democratiche si sono tenute solo nel 1991. Nonostante i conflitti che hanno
percorso questo Paese la cultura bengalese non è mai stata abbandonata, il Bangladesh
conserva infatti la tradizione musicale, molto vicina a quella indiana, la cui massima
espressione è rappresentata dalla lirica accompagnata dai tipici strumenti monocorda, gli
ektara. Il patrimonio letterario bengalese è poco conosciuto, ma è ricco di antichissime
opere a carattere religioso che rievocano le storie degli eroi bengalesi.
La cucina tipica del Bangladesh è caratterizzata dalla preparazione del riso, spesso
condito con il curry e accompagnato dalla carne di pollo o di pesce. Il cibo bengalese è
spesso speziato ed esclude per motivi religiosi la carne di maiale, i piatti tipici sono infatti il
Biryani, preparato con riso, pollo, uova e verdure, e il Pilao, una sorta di riso fritto con
carne e legumi. In Bangladesh, a tavola si bevono le spremute di frutta, soprattutto mele,
mango e lime e latte di cocco, e naturalmente il tè, di cui il Bangladesh conta una
ricchissima varietà. La frutta è la regina della cucina bengalese e compone anche la
maggior parte dei dolci, solitamente a base di riso, miele e frutta secca.
Il Padiglione del Bangladesh, all’interno del Cluster del Riso, presenta la forte vocazione
agricola e commerciale del Paese, da sempre concentrato nella produzione e nella
lavorazione del riso. All’interno del Padiglione, la visita si concentra sul tema della
sostenibilità e di come il Paese sia riuscito a raggiungere una produzione alimentare
sufficiente per il fabbisogno della popolazione grazie all’impiego di metodi di produzione e
di tecnologie innovative. Inoltre, un’intera parte della mostra è dedicata ai risultati del
Bangladesh Rice Research Institute sull’adattamento delle colture del riso ai cambiamenti
climatici.
