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Alessandra Guigoni

Antropologa culturale, dottore di ricerca e cultore della materia presso l'Università di Cagliari; lavora come ricercatrice e formatrice. Si occupa di antropologia del cibo, sviluppo rurale, agrobiodiversità e patrimoni agroalimentari. Ha all'attivo una sessantina di pubblicazioni scientifiche tra cui il saggio Antropologia del mangiare e del bere (2009) e dirige la collana editoriale Ciborama, collaborando spesso con testate ed emittenti radiotelevisive locali e nazionali.
Alessandra Guigoni

La cucina italiana del futuro in tre concetti chiave. Uno è non sprecare

Cultura / Alessandra Guigoni
immagine spreco di cibo guigoni

Expo Milano 2015 lascia in eredità all’umanità che l’ha visitata impressioni, suggestioni e suggerimenti per una maggiore consapevolezza verso le questioni della salvaguardia della salute pubblica del genere umano e del Pianeta.

I record dell’Italia, il Bel Paese con il più alto numero di alimenti certificati del mondo

Cultura / Alessandra Guigoni
prodotti certificati guigoni imm

La cucina italiana possiede molti primati, tra cui l’immenso elenco di alimenti Dop, Igp, Doc e Docg. Le ragioni sono geografiche storiche e culturali e affondano le proprie radici nella notte dei tempi.

Così esotici, così tipici. Cinque prodotti che gli italiani hanno adottato in cucina

Gusto / Alessandra Guigoni
Caffè

La tradizione e la cucina, come il linguaggio di un popolo, sono cose vive. Si nutrono di viaggi, si contaminano di commerci, crescono e si adattano a seconda della varietà di influssi provenienti dalle mode, dal territorio, dalle genti. Per questo non stupisce che alcuni prodotti alimentari che l’Italia ha abbracciato facendoli suoi, circondandoli di un’aura di arte, artigianato, ricette e sapienze locali, sono tutt’altro che italiani. Perlomeno in origine.

Elogio della canapa: per vestirci, farsi belli, mangiare, riscaldarci e viaggiare in auto

Sostenibilità / Alessandra Guigoni
Cannabis sativa

Nel secolo scorso si è assistito a un progressivo abbandono della canapa. Oggi c’è un rinnovato interesse nei confronti di questa coltura per usi industriali, tessili, come alternativa ecologica al cotone, perfino per le bioplastiche del futuro. Ha pure interessanti proprietà cosmetiche e nutrizionali quest’ingrediente antico che dunque sta per essere riscoperto anche dall’alta cucina.

L’identità italiana in un piatto: la pasta

Cultura / Alessandra Guigoni
Maccheroni, formato simbolo della pasta nel mondo

Nata secondo alcuni in Cina e forse già nota ai Romani, la pasta comunque doveva già esistere nell’Italia del XIV secolo, essendo i “maccheroni” citati da Boccaccio nel Decameron. A lungo rimasta un prodotto casalingo e per qualche tempo elitario, iniziò a essere fabbricata industrialmente intorno al 1800 a Napoli con i primi macchinari, arrivando a essere un piatto celebre ovunque. Oggi è un simbolo dell’italianità nel mondo.

Dall'antichità ai giorni nostri, è sempre ''follia delle spezie''

Cultura / Alessandra Guigoni
La follia delle spezie

Nutrimento, magia, viaggi, mistero e storia. La storia delle spezie e del loro uso nella cucina antica e moderna evoca dimensioni lontane e affascinanti, dalla medicina al gusto, dall'esoterismo alla passione. Con il nome di spezie - dal latino species, merce speciale, preziosa per eccellenza - comunemente si indicano porzioni di piante dotate di particolari proprietà organolettiche, capaci di conferire un gradevole sapore al cibo.

Il deserto: il fascino dell’alterità assoluta

Sostenibilità / Alessandra Guigoni
AG Il deserto il fascino della alterita assoluta

Il deserto ha sempre impaurito e ammaliato gli uomini allo stesso tempo, sin dall’antichità; anche al giorno d’oggi le aree desertiche attirano ogni anno migliaia di viaggiatori, con il loro fascino estremo, che custodisce segreti sorprendenti.

I nuovi contadini: giovani e laureati, praticano l'agricoltura 3.0

Lifestyle / Alessandra Guigoni
I nuovi contadini

Un'agricoltura innovativa e digitale ma con uno sguardo al passato, ai valori della ruralità, ai prodotti tradizionali, alla sostenibilità. Il lavoro di contadino, così, si rinnova.

Longevità e alimentazione. Il segreto delle blue zone in Sardegna

Lifestyle / Alessandra Guigoni
Una corretta alimentazione aiuta la longevità

Vivere a lungo, anzi in eterno, è uno dei sogni dell'essere umano, sin dall'antichità. Gli scienziati indicano tra le cause della longevità la genetica, l'alimentazione, l'ambiente e lo stile di vita; dello stesso avviso una recente ricerca, basata su studi empirici e scientifici in alcune aree del globo, chiamate blue zone.

È Pasqua, è primavera: così si festeggia il risveglio della vita

Cultura / Alessandra Guigoni
Pasqua

In primavera la natura si risveglia e - in coincidenza con la celebrazione di Pasqua - in tutto l'emisfero boreale si festeggia in vari modi il ritorno della vita, attraverso feste in cui non mancano mai uova, dolci e pani ornitomorfi ed altri elementi.

Oltre un milione di persone sono già #CiboConsapevoli. E tu?

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