Questo sito web utilizza cookie tecnici per assicurare una migliore esperienza di navigazione; oltre ai cookie di natura tecnica sono utilizzati anche cookie di terze parti. Per saperne di più e conoscere i cookie utilizzati accedi alla pagina Cookie.
Se prosegui nella navigazione di questo sito acconsenti all’utilizzo dei cookie.

Continua

Viviana Varese

Alice Ristorante, Milano

Chef Ambassador Viviana Varese

Nasce nel 1974 a Salerno e si avvicina ai fornelli molto presto grazie alla trattoria di pesce di famiglia. La sua storia personale e professionale la porta poi a lasciare la Campania per crescere, imparare e formarsi in diversi locali (compreso l'Albereta, del Maestro Gualtiero Marchesi e El Celler De Can Roca, a Girona), fino ad aprire nel 1999 - a Orio Litta, nel lodigiano - il Girasole, la sua prima insegna.
Poi, l'incontro con Sandra Ciciriello dà il naturale via a un'evoluzione velocissima e che non si è più arrestata, all’apertura nel 2007 di Alice Ristorante a Milano, ad ottenere la Prima Stella della Guida Michelin nel 2011 fino al trasferimento del ristorante all’interno di Eataly Smeraldo, sempre a Milano. Evoluzione che ha come obiettivo puntare sempre al meglio, senza smettere di studiare, sperimentare e cucinare prodotti di nicchia e di grande qualità. "Ma senza il pesce di Sandra, e senza tutti gli altri prodotti selezionati accuratamente, tutto questo non sarebbe possibile", ci tiene a sottolineare Viviana. Perché è l'unione delle forze e dell'eccellenza che permette alla qualità di andare a braccetto con la creatività. I piatti di Viviana Varese guidano alla scoperta dei sapori del mare e della terra, combinando ingredienti di prima qualità per il piacere della vista e del palato. E la perfetta armonia dei sapori, nel rispetto della stagionalità, si fonde con le moderne tecnologie. Viviana Varese è una degli Chef Ambassador per Expo Milano 2015.
 
 
 
"Ho scelto il pesce azzurro perché credo che sia quello più democratico infatti è adatto a tutte le tasche, inoltre è ricco di omega 3 e non può essere allevato. Ci sono un sacco di varietà di pesce azzurro ed è molto facile da cucinare, vi assicuro che si possono fare delle ricette stellari!" - "Da Expo Milano 2015 mi aspetto un grande coinvolgimento da parte di tutti i Paesi, uno scambio anche di ingredienti fra le varie culture e quindi un’armonia di sapori che si può costruire tutti insieme." - "Per noi chef questa è l'occasione di essere scoperti non solo a livello di ingredienti ma anche a livello di alta cucina perché nel mondo siamo conosciuti solo per spaghetti e pizza mentre abbiamo veramente tanto altro da offrire."
 
 
 
 

I nostri soci

Official Global Partners

Le iniziative a supporto di Expo Milano 2015