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Ugo Alciati

Guido, Alba

Ugo Alciati

Ugo Alciati, piemontese, chef presso Guido Ristoranteuna stella Michelin, è uno degli Ambassador per Expo Milano 2015.
 
 
 
 
"Il mio ingrediente per Expo è il latte, e non è un latte normale, è un latte molto particolare, è un latte dell'alta Valle di Stura, è un latte che nasce tra gli 800 e i 1500 metri, negli alpeggi. La mucca bianca piemontese è una mucca molto particolare, innanzitutto segue un disciplinare molto rigido per quanto riguarda l'alimentazione; quando sono al pascolo mangiano solamente erba e fiori che trovano lungo il loro cammino, mentre in inverno, quando sono chiuse nelle stalle, mangiano la fienagione degli stessi pascoli dell'estate, quindi hanno un'alimentazione molto naturale e molto varia, di conseguenza il latte ha degli aromi e dei profumi diversi da qualsiasi altro latte."; "Io credo che Expo sia una grande, un'ulteriore grande opportunità per l'Italia.Credo che questa, vista la situazione di questi ultimi anni, sia forse l'ultima occasione che abbiamo per mostrarci al mondo per quello che siamo e che sappiamo fare. Penso che l'Italia sia un Paese che può tranquillamente sopravvivere - e anche bene - con l'enogastronimia e con il turismo. Forse questa potrebbe essere la rampa di lancio da cui ripartire e quindi rimettere in piedi questo meraviglioso Paese."; "l'Expo quest'anno casca a fagiuolo, come si suol dire, perché parlando di alimentazione, parlando di ambiente... per me sono tutti strettamente legati insieme. Con una produzione ecosostenibile, mirata, riducendo gli sprechi, riducendo quindi anche tutti gli interventi dell'uomo poco consoni allo sviluppo dei prodotti alimentari, secondo me lavoriamo anche su quallo che è ambiente, ecosostenibilità e produzione. Migliorando la produzione miglioriamo anche il nostro benessere e la nostra vita."
 
 
 
 

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