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Con Patrizia Barbieri al Padiglione Coldiretti il cibo è una risorsa e non un rifiuto

2 ago

Patrizia Barbieri dettaglio

Oggi, 2 agosto, nell’ambito del progetto “Campagna amica” il Padiglione Coldiretti a Expo Milano 2015 ha ospitato l’agrichef Patrizia Barbieri, la quale si è cimentata in una lezione dimostrativa delle tecniche di conservazione degli alimenti.
Il convegno “Il cibo non è un rifiuto” è stato inaugurato con la degustazione delle friselle con la ‘nduja e con gli ortaggi sottolio, per poi proseguire sulla terrazza del Padiglione con una vera e propria lezione di cucina curata dall'agrichef calabrese.

Una preparazione alimentare dalle origini antichissime

Il responsabile del giornale di Campagna Amica, Pietro Sirianni, ha introdotto Patrizia Barbieri ripercorrendo le origini del “salaturo”, la conserva di verdure tipica della regione Calabria, preparata mettendo sotto sale le verdure avanzate ogni giorno. “La tecnica della conservazione del cibo con il sale ha delle origini antichissime” ha spiegato Sirianni “è una pratica che arriva in Italia all’epoca della Magna Grecia e che oggi costituisce il carattere distintivo della gastronomia calabrese.”

Il cibo come risorsa e non come scarto

In risposta al tema lanciato da Expo Milano 2015, Coldiretti ha organizzato il convegno “Il cibo non è un rifiuto” con lo scopo di dimostrare che gli alimenti possono essere riutilizzati, nessun cibo è uno scarto ma può essere conservato e utilizzato in un’altra forma. Per l’occasione, l’agrichef Barbieri, una chef che si preoccupa di valorizzare i prodotti semplici della terra, ha lavorato con i frutti elementari dell’agricoltura spiegando le origini di questa preparazione e insegnando come poter conservare i nostri alimenti senza farli diventare uno scarto.
 
 

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