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A Expo Milano 2015 protagonista la Nduja. La ricchezza della produzione familiare rappresenta il volano della Calabria

30 lug

nduja calabria coldiretti news

Giovedì 30 luglio presso il Padiglione di Coldiretti a Expo Milano 2015 si è svolto un incontro per promuovere i prodotti della Calabria, e in particolare della provincia di Vibo Valentia. Con la Nduja di Spilinga che ha avuto il ruolo di protagonista, insieme alla cipolla rossa di Tropea. All’evento hanno partecipato lo chef Enzo Barbieri, l’imprenditore Schiariti e alcuni produttori locali di specialità calabre.

La Nduja è il volano e il simbolo della tradizione calabra

Nella settimana dedicata da Coldiretti alla regione Calabria, il consorzio della produzione di Nduja di Spilinga ha presentato le specificità di questo insaccato, “che si ottiene mischiando carne di maiale e peperoncino calabrese essiccato al sole, che segue tre fasi di maturazione come l’affumicatura, asciugatura e la stagionatura naturale”. A Spilinga su 2.000 abitanti ci sono 15 produttori di Nduja, che viene anche esportata all’estero. Lo chef Barbieri ha sottolineato come “grazie a questo prodotto il lavoro dei cuochi diventi più facile, e permetta la creazione di piatti tipo il tortello a base di Nduja, patate e ricotta in un sugo di pomodorini. Dobbiamo valorizzare la semplicità dei prodotti della nostra terra, come ad esempio il formaggio di Monte Poro”. L’imprenditore Schiariti ha spiegato come per la cipolla di Tropea “manchi ancora uno sforzo dal punto di vista della comunicazione, per dare risalto anche alle novità come la cipolla essiccata”.

Una regione ospitale, ma bisogna fare squadra su pochi brand alla volta

Gli altri produttori presenti hanno raccontato la particolarità dei loro alimenti calabri, tutti ottenuti grazie alla grande esperienza della conduzione familiare, in maniera genuina. Tra i prodotti presentati anche i biscotti, l’olio, o composti a base cosmetici di nuova produzione.
 
 

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