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Moreno Cedroni

La Madonnina del Pescatore, Senigallia

Moreno Cedroni

Moreno Cedronichef marchigiano, ha aperto a Senigallia il ristorante Madonnina del Pescatoredue stelle Michelin, è uno degli Ambassador per Expo Milano 2015.
 
 
 
 
"All'Expo aggiungo del valore, aggiungo dell'olio extravergine di oliva sia perché identifica il mio territorio - questo è un olio di oliva raggia - e identifica tutta l'Italia, sia perché  per il mio lavoro di cuoco è un ingrediente indispensabile, non saprei come cucinare senza olio extravergine. Naturalmente se devo fare un piatto dove c'è bisogno di un olio speziato e leggermente piccante andrò a prenderlo in Umbria, e se ho bisogno di un olio delicato andrò in Liguria o sul Garda, se ho bisogno di un olio particolarmente intenso andrò in Sicilia, quindi l'Italia mi offre una gamma di oli fantastica e poi solo noi possiamo permetterci il lusso di fare la scarpetta con il pane e l'olio extravergine, cosa che nessun altro può fare"; "il tema di Expo è centrato, integra quello che stiamo facendo; Nutrire il Pianeta sia come cibo sia come nutrimento per la mente, questa è la cosa che mi è piaciuta moltissmo, è quello che noi cerchiamo di fare tutti i giorni"; "Expo in un aggettivo: goloso. Ma non un goloso di cose buone, goloso relativo alla rigenerazione degli sprechi".
 

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