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Fonti proteiche sostenibili, un workshop di Laboratorio Expo

24 mar

Milano - via Celoria, 2 Università degli Studi di Milano - Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari / 24 marzo

imm dett lab e proteine sostenibili
Oggi a Milano si tiene Fonti proteiche sostenibili, un workshop dedicato al dibattito su come si potranno fornire proteine animali a una popolazione mondiale in crescita, ma producendole in modo sostenibile. L’incontro è organizzato da Laboratorio Expo, il progetto di Fondazione Feltrinelli ed Expo Milano 2015 che sostiene la ricerca scientifica sul Tema Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita. Moderatrice sarà la Professoressa Claudia Sorlini (Responsabile scientifico del percorso Agricoltura e Alimentazione di Laboratorio Expo), e vedrà l’intervento di Paul Vantomme (Senior Officer FAO – Food and Agricolture Org) e Matteo Crovetto (Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze Animali). Il workshop si terrà alle ore 15:30 presso l’Università degli Studi di Milano, Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari – Aula C05, via Celoria, 2.
 
Proteine sostenibili per 9 miliardi di persone
 
Nel 2050 la popolazione mondiale arriverà a 9 miliardi di persone e gran parte di questo aumento sta avvenendo in aree geografiche e fasce sociali già afflitte da povertà e denutrizione. Allo stesso tempo, aumentano i consumi alimentari pro capite e soprattutto sempre più persone richiedono carne e pesce. Considerando che per produrre questo genere di proteine animali è necessaria più terra coltivabile, più acqua e in generale una quantità di risorse molto maggiore che non per produrre vegetali, è facile concludere che queste tendenze pongono serie preoccupazioni sulla sostenibilità dell’alimentazione mondiale. Il workshop “Fonti proteiche sostenibili” parte da qui, per poi interrogarsi sulle soluzioni che potrebbero assicurare il giusto apporto proteico a una popolazione mondiale in crescita, demografica ed economica.
 
Insetti, le proteine che ti aspetti

Fra le molte ipotesi su come produrre proteine animali sostenibili c’è quella che prevede l’utilizzo di insetti. Grandi esperti di questa materia sono i due relatori al workshop di Laboratorio Expo: Paul Vantomme e Matteo Crovetto. Per capire quanto sia attuale il dibattito bastano alcuni dati: secondo un rapporto FAO, nel 2013 almeno due miliardi di persone nel mondo si sono cibate di insetti quotidianamente. Tra le specie che già vengono consumate ci sono coleotteri, bruchi, api, vespe e formiche, ma anche cavallette, locuste e grilli. In totale si contano circa 2000 specie commestibili. Fonti proteiche più sostenibili di quelle classiche, poiché richiedono meno risorse. E al tempo stesso anche particolarmente nutrienti,  considerando che la carne di locusta può contenere una quantità di ferro anche tre volte superiore a quella bovina. Ma anche qui non mancano le preoccupazioni, visto che alcune ricerche mettono in guardia sui rischi per la salute legati al consumo di prodotti ricavati dagli insetti. Anche per questa ragione, c’è chi si interroga sulla possibilità di utilizzare gli insetti per la produzione di mangimi animali.
 
 
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