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Slow Food

Slow food dettaglio
Le concept: "Sauvez la biodiversité, la planète sera sauve"

Une partie importante du travail et une des grandes intuitions de Slow Food sont liées à la préservation de la biodiversité domestique et ont donné naissance à une série de projets spécifiques comme la réalisation de 10 000 potagers en Afrique, l’Arche du goût dont les travaux se concentrent sur l’établissement d’un catalogue de produits en danger de disparition et les sentinelles qui protègent les petites communautés agricoles et leurs produits.
L’espace de Slow Food à l’Expo est structuré de façon à mettre cette thématique au centre. L’objectif est de montrer comment il est possible de nourrir la planète en repartant de la biodiversité et en la préservant pour les futures générations. Or parler de biodiversité signifie adopter une perspective holistique. Cela veut dire parler d’agriculture durable, de souveraineté alimentaire, d’accès à une alimentation bonne, propre et juste pour tous.
 
Sur le Site de l’Expo Milano 2015, Slow Food aura un espace propre dans l’aire internationale à l’extrémité orientale du Decumanus, à côté de la Colline méditerranéenne. Il s’agit d’un espace de 3500 mètres carrés sur lequel se dresseront trois bâtiments modulaires, qui rappelleront les fermes lombardes, projetés par l’agence Herzog & De Meuron. L’objectif était de réaliser un conteneur cohérent avec les contenus qu’il abritera : le résultat est une structure simple et légère, caractérisée par un faible impact sur l’environnement, et destinée à durer dans le temps.
À l’intérieur, le public pourra visiter l’exposition interactive "Découvrez la biodiversité", et comprendre comment en préservant la biodiversité nous pouvons contribuer de manière substantielle au bien-être de la planète et des petites communautés paysannes. Les visiteurs pourront ensuite compléter l’expérience en suivant le parcours de dégustation "Slow Cheese" et "Slow Wine", dans le cadre duquel toutes les semaines quatre fromages au lait cru différents seront associés à des vins ; en écoutant les expériences des agriculteurs, pêcheurs, transformateurs et cuisiniers des réseaux Slow Food et Terra Madre et en participant aux innombrables rendez-vous organisés dans le Théâtre Slow Food. Ils pourront, enfin, se promener dans le potager agroécologique planté pour mettre en exergue le territoire et les variétés locales.
 
Les raisons de la participation de Slow Food à l'Exposition Universelle de Milan
 
Depuis 1851, l’Exposition Universelle réunit les citoyens du monde entier autour de thèmes de grande actualité et d'intérêt, comme celui de l'édition 2015 – assurer une alimentation bonne, saine et équitable aux êtres humains et à la Terre – qui coïncide avec l'un des objectifs que Slow Food s'est fixé depuis sa naissance. Sa participation à l'Expo Milano 2015 est donc une énorme occasion pour diffuser le message que les aliments ont un lien profond avec leur terroir et qu'ils doivent être protégés afin de préserver leur grande valeur culturelle et spirituelle qu'ils représentent pour leur communauté.
 
 
“Si c'est vrai que nous sommes ce que nous mangeons, alors nous sommes du maïs”
 
L'exposition “Découvrez la biodiversité” aménagée au sein de l'aire Slow Food de l'Expo Milano 2015 s'inspire de cette phrase de Micheal Pollan contenue dans son essai intitulé  “Le dilemme de l’omnivore”, une enquête journalistique publiée aux Etats-Unis en 2006, sur le parcours suivi  par les aliments dont nous nous nourrissons chaque jour, comme le maïs par exemple. L'exposition fait découvrir aux visiteurs que nous mangeons cette céréale tous les jours sans le savoir, sous la forme de fourrages pour les animaux ou d'additifs cachés dans les aliments.
 
 
Slow Food Theater
 
Des colloques, des projections, des concerts, des présentations de livres et plein d'autres choses encore sont organisés au sein du Slow Food Theater. Les thèmes des  colloques sont chers à Slow Food, à savoir ceux liés à la biodiversité, à l’agriculture durable, à la consommation responsable et à la lutte contre le gaspillage. Le théâtre, avec 40 places assises, est à ciel ouvert et son accès est libre. Le théâtre n'accueillera pas seulement les paysans, les pêcheurs, les artisans et les communautés de la nourriture de Terra Madre, les associations nationales, les convivium, les Comités d'observation, les Marchés de la Terre, mais aussi les entreprises, les représentants de la société civile, les écrivains, les réalisateurs, les photographes et les artistes qui souhaitent présenter un projet cohérent avec les thèmes chers à Slow Food. Quiconque souhaite proposer une activité au sein de l'aire pourra le faire en écrivant à expo@slowfood.com
 
 
Le potager de Slow Food, plantes aromatiques et pharmaceutiques
 
Au sein du site d'exposition, Slow Food réalisera un potager d'une superficie de 250 m2 environ, où le terroir lombard sera la vedette, avec certaines variétés horticoles traditionnelles de la région, telle que l'oignon rouge de Breme, et plein de petites plates-bandes de plantes aromatiques et pharmaceutiques. Le potager est un lieu d'éducation permanente où les visiteurs apprennent les techniques de base pour réaliser un potager selon l'approche de l’agroécologie, une méthode écologique de concevoir la production agricole dans le respect de l'environnement et de la biodiversité.
 
 
Slow Food
 
Slow Food est une association internationale qui travaille dans le monde entier pour protéger la biodiversité, construire des relations entre les producteurs et les consommateurs, et sensibiliser ces derniers aux logiques de la production alimentaire.
Slow Food peut compter sur le soutien de millions de personnes (des agriculteurs, des cuisiniers, des consommateurs, des sympathisants, des jeunes, etc.) et de 100 000 membres actifs. Internationale, l’association est présente dans plus de 150 pays où elle est organisée en 1500 antennes locales : les Conviviums Slow Food. Elle soutient depuis toujours le travail des petits agriculteurs qui ont donné vie au réseau Terra Madre, qui est actuellement composé de près de 2000 communautés alimentaires. Le réseau a catalogué grâce au projet l’Arche du goût plus de 2000 produits en danger de disparition et a réalisé près de 1500 potagers dans des écoles et des villages africains, en travaillant pour garantir aux communautés des produits frais et sains, mais aussi pour former un réseau de leaders conscients de la valeur de leur terre et de leur culture.

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